CLACSO: Por el derecho Universal a la salud

SALUD EN EL TRABAJO DESAFÍOS DEL PRESENTE Y FUTURO

CAPÍTULO 2

TRABAJO, IDENTIDAD Y SALUD MENTAL

Mariela Valdebenito Suazo

Universidad Católica del Maule

Como fenómeno fundamental de la existencia humana, el trabajo se establece como una de las actividades más esenciales y básicas de la sociedad (Fink, 1995). El trabajo es influido e influye de forma fundamental en el desarrollo y evolución individual, societal, cultural y organizacional (Salanova, García y Peiró, 1996; Giddens y Hutton, 2001). Para la mayoría de las personas, el trabajo y sus resultados son considerados fundamentales e importantes, ya que de él derivan su bienestar económico instrumental, así como las diversas funciones, socio-psicológicas de cada individuo. Se instala de este modo, como estructurador de la vida psicológica, sociopolítica y cultural, al proporcionar estatus, derechos y deberes, certidumbre y seguridad (Blanch, 2003; Peiró y Prieto, 1996) pasando hoy en día a ocupar un lugar central en las ciencias sociales para explicar la constitución de subjetividades, identidades y acciones colectivas. El trabajo tiene un papel central como organizador y articulador del sentido, brinda una identidad y un lugar social, es decir, es constructor de un espacio cotidiano de pertenencia, real y simbólico (Schvarstein y Leopold, 2005).

La salud laboral el siglo XX y el XXI –De la negación al derecho a la salud y la enfermedad–

LA SALUD LABORAL EN EL SIGLO XX Y EL XXI: de la negación al derecho a la salud y la enfermedad

Óscar Gallo1

Eugenio Castaño2

La Escuela Nacional Sindical realizó entre el 23 y el 26 de noviembre de 2015, el I Encuentro Internacional de Salud y Trabajo en Colombia. Dicho evento contó con la participación de expositores de Argentina, Chile, Perú, Brasil y Alemania. Los temas tratados en esa ocasión fueron: derechos en salud, espacios y mecanismos de defensa de derechos, negociación colectiva, accidentalidad y enfermedades laborales y riesgos sicosociales. Al finalizar el evento se planteó la posibilidad de realizar un libro que problematizara la cuestión de la salud laboral en Colombia y América Latina. Con esa idea en mente procedimos a realizar la convocatoria entre los participantes del encuentro y extender la invitación a colegas de diferentes lugares del mundo o investigadores que, por su trayectoria intelectual, considerábamos podían aportar a la reflexión.

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FUNDAMENTOS DE NEUROCIENCIA

PRESENTACIÓN
El término neurociencia es joven. La Society for Neuroscience, asociación de neurocientíficos profesionales, fue fundada hace relativamente poco, concretamente en 1970. No obstante, el estudio del cerebro es tan antiguo como la propia ciencia. Históricamente, los científicos dedicados a comprender el sistema nervioso procedían de disciplinas científicas diferentes, como la Medicina, la
Biología o la Psicología.

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POR EL DERECHO UNIVERSAL A LA SALUD

PRÓLOGO
Este libro fue elaborado por miembros del Grupo de Trabajo “Estudios Sociales para la Salud” del CLACSO y tiene como propósito dar a conocer el pensamiento latinoamericano de medicina social o salud colectiva. Esta corriente de pensamiento es la expresión del pensamiento crítico en el ámbito de la salud. Surgió en los años 70 del siglo pasado primero como una contestación crítica a la salud pública desarrollista pero pronto se planteó analizar la salud en su articulación con los procesos socio-económicos y políticos.

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Declaración del Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales (CLACSO) ante los crímenes de Ayotzinapa, México

Frente a los crímenes contra los estudiantes normalistas de Ayotzinapa (

Estado​

​

 de Guerrero, México), el Comité Directivo y la Secretaría Ejecutiva ​del Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales (CLACSO), manifiesta​n​:

​a​

) El contexto de este horrible crimen es la agresión en contra del magisterio mediante las políticas de privatización de la educación, los actos represivos constantes y una campaña mediática racista y

​degradante 

de los estudiantes y egresados de las Escuelas Normales Rurales de México, que tiene su correlato en otros países de América Latina, y se enmarca en las criminalizaciones y segregaciones que sufren las y los jóvenes en diferentes países y regiones de América Latina.

​b​

) El asesinato de tres estudiantes en Iguala, Guerrero, y la desaparición forzada de cuarenta y tres más, todos ellos de la Escuela Normal Rural de Ayotzinapa “Raúl Isidro Burgos”, ocurrido el 26 de septiembre de 2014, constituye un crimen de lesa humanidad al cual deben responder con justicia pronta las autoridades.

​c​

)

​ ​

Nos unimos al repudio que las universidades, docentes, personal de investigación, comunidades científicas y organizaciones sociales han manifestado frente a este grave crimen y nos solidarizamos con los estudiantes de la Normal Rural de Ayotzinapa y con los familiares de los estudiantes asesinados y desaparecidos. Asimismo, nos unimos a las voces y acciones de protesta pacífica que se han manifestado en América Latina y el Caribe.

​d​

)

​ ​

Demandamos a las autoridades la aparición con vida de los estudiantes desaparecidos, el cese de represalias y hostigamiento a los estudiantes de la Normal de Ayotzinapa, sus familiares, y a los estudiantes en general, el esclarecimiento de los crímenes y el castigo de los responsables materiales e intelectuales.

​e​

)

​ ​

Hacemos nuestra​

​ ​

la demanda por justicia que los diferentes sectores expresan en México, América Latina y alrededor del mundo: “¡Vivos se los llevaron, vivos los queremos!

​"​

​Comité Directivo y Secretaría Ejecutiva de CLACSO

Reunidos en Medellín, Colombia, en su 90º Sesión Ordinaria

Viernes 7 de noviembre de 2014

MEDICINA NATURAL

Esta es una dirección de medicina natural y es importante este tema conocer para poder favorecer nuestra salud.

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Ursula Giedion, Ricardo Bitrán, Ignez Tristao: Planes de beneficios en salud de América Latina

Prefacio

Garantizar el derecho a la salud en igualdad de condiciones para todos es  una meta hacia la que toda sociedad  quiere avanzar, máxime en una región  tan desigual como América Latina y el  Caribe. La cobertura universal es un objetivo importante para la mayoría de los países; sin embargo, el contexto para lograr una cobertura universal es difícil: cada día aumenta la presión sobre el gasto en salud. El rápido desarrollo de la tecnología médica, los cambios epidemiológicos y el envejecimiento de la población son algunos de los factores que llevan a los países a incrementar su gasto en salud. Además, como resultado de mejores condiciones de vida y más acceso a información médica, la población tiene expectativas cada vez mayores de lo que debiera ofrecerle el sistema de salud. 

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ATENCION PRIMARA A LA SALUD: DECLARACIÓN DE ALMA-ATA

Dentro de estos días se viene realizando la Conferencia Internacional en Salud, "Hacia la Cobertura Universal en Salud" evento que se desarrolla en la ciudad de Lima. Este mismo tema se discutió hace muchos años y de ello salió ciertos acuerdos, de los cuales muy poco se han implementado a nivel de salud en nuestro país. Por ello, es importante revisar qué se hizo y qué no se hizo a la fecha. Aquí los acuerdos de esa conferencia:
Conferencia Internacional sobre Atención Primaria de Salud,  Alma-Ata, URSS, 6-12 de septiembre de 1978

La Conferencia Internacional sobre Atención Primaria de Salud, reunida en Alma-Ata en el día de hoy, doce de septiembre de mil novecientos setenta y ocho, considerando la necesidad de una acción urgente por parte de todos los gobiernos, de todo el personal de salud y de desarrollo y de la comunidad mundial para proteger y promover la salud de todos los pueblos del mundo, hace la siguiente Declaración:

I

La Conferencia reitera firmemente que la salud, estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades, es un derecho humano fundamental y que el logro del grado más alto posible de salud es un objetivo social sumamente importante en todo el mundo, cuya realización exige la intervención de muchos otros sectores sociales y económicos, además del de la salud.
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David Tejada de Rivero: ALMA - ATA ¿Qué sucedio con la salud para todos? 25 años despues

La Primera Conferencia Internacional sobre Atención Primaria de Salud, que tuvo lugar en 1978 en Alma-Ata, Kazajistán, en la ex URSS, se comprometió a lograr la “Salud para todos para el año 2000”. Hoy, un cuarto de siglo después, un participante clave ofrece una mirada retrospectiva sobre los logros de la histórica conferencia y sobre aquellos sueños que no se realizaron.

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EL PEREJIL, OTRA MARAVILLA DE LA NATURALEZA.

En el mundo en el que vivimos y del cual conocemos muy poco. Nuestros  antepasados han conocido mucho más que cualquiera de nosotros acerca de las plantas y otros seres. El día de hoy me llegó una nota que de cierta manera me dejo asombrado, yo conozco el perejil, pero no conozco sus propiedades y sus bondades para la salud de la persona y me quedé impresionado por lo que leí y comparto esta nota acerca de las propiedades de esta planta.

EL PEREJIL, OTRA MARAVILLA DE LA NATURALEZA

LIMPIA TUS RIÑONES

Pasa los años y nuestros riñones siempre están filtrando la sangre quitando la sal, el veneno, cualquiera cosa dañina y que entre nuestro sistema.

Con el tiempo la sal se acumula y esto necesita un tratamiento de limpieza, y … ¿cómo vamos a deshacernos de esto?

Es muy sencillo, primero tome un puñado de perejil y lávalo muy bien, después córtalo en pedazos pequeños y póngalo en una olla y agregue agua limpia (1 litro) y hiérvalo por diez minutos, déjelo enfriar, cuélelo en una botella limpia y póngalo en el refrigerador.

Tome un vaso diariamente y verá que toda la sal y el veneno acumulado empieza a salir de su riñón al orinar.

El perejil es conocido como el mejor tratamiento para limpiar los riñones y es natural!

Propiedades y elementos nutritivos del perejil:

·         Es un potente antioxidante: rejuvenece la piel

·         Contiene betacaroteno

·         Rico en minerales como calcio, fósforo, hierro y azufre.

·    Rico en clorofila: combate el mal aliento, ayuda a depurar el cuerpo de toxinas y grasa excesiva.
   Rico en vitamina C: previene el cáncer, los problemas cardíacos y las cataratas e infecciones, y ayuda a fortalecer el sistema inmune del cuerpo.

· Por ser rico en calcio, es muy adecuado en dietas para combatir y prevenir la osteoporosis y durante la menopausia. Es muy beneficio para los niños y deportistas.

·         Es diurético: ayuda a eliminar líquidos en forma natural. Por esta cualidad se utiliza en dietas para tratar hipertensión y para la salud de los riñones.

·         Su alto contenido en vitaminas y minerales los hace ideal para combatir y prevenir anemia, anorexia, debilidad general, fatiga, cansancio físico y mental.

·         Ideal para fortalecer el cabello y las uñas.

·         Muy bueno para combatir problemas de la piel.

·         Útil contra las ulceras.

·    Del perejil se extrae un líquido aceitoso llamado Apiol, el cual se usa contra las fiebres intermitentes y las neuralgias.

Embarazo Adolescente y Oportunidades en América Latina y el Caribe SOBRE MATERNIDAD TEMPRANA, POBREZA Y LOGROS ECONÓMICOS

¿Por qué debe importarnos el embarazo adolescente?

Las tasas de embarazo adolescente en los países de América Latina y el Caribe se encuentran entre las más altas del mundo. En 2010, la región ALC estuvo muy cerca de registrar la tercera mayor tasa de fecundidad adolescente del mundo (72 nacimientos por cada 1000 mujeres de entre 15 y 19 años de edad), después de África subsahariana y el sur de Asia (con 108 y 73 nacimientos, respectivamente).

En efecto, la mayoría de los países de ALC caen dentro de los 50 países con los mayores índices de fecundidad en adolescentes. Aunque las tasas están disminuyendo en todo el mundo, la disminución extraordinariamente lenta de América Latina comparada con la de otras regiones explica el ascenso gradual de la región hacia la cumbre de las listas de fecundidad en adolescentes (ver Figura A)3.

... CONITNÚA TEXTO...

Claves para la transformación de los sistemas de salud en América Latina...

PROLOGO 

Es un consenso global, y especialmente en los círculos académicos, técnicos y políticos de las Américas y el mundo, que la Conferencia Internacional sobre Atención Primaria de Salud, organizada conjuntamente por la Organización Mundial de la Salud y UNICEF, y llevada a cabo en septiembre de 1978 en la ciudad de Alma-Ata, entonces capital de la República Socialista Soviética de Kazakhstán, marcó un hito en la historia de la salud pública.

(…)

La esencia de la Atención Primaria de Salud en Alma-Ata fue cómo lograr la prolongación de la vida de todos, pero no sólo en más años sino en las mejores condiciones posibles de salud, bienestar y felicidad. Y esto a través de políticas públicas que por ello debían ser obligatorias en todos los ámbitos, sectores, niveles e instituciones. Poco a poco se acepta que la finalidad del desarrollo económico no es el incremento del Producto Interior Bruto de los estados sino el alcanzar los máximos niveles posibles de felicidad en las sociedades, con equidad y sin exclusiones ni injusticias sociales.

TEXTO CONTINÚA...

APORTES PARA LA OPERATIVIZACIÓN DEL MODELO DE ATENCIÓN INTEGRAL DE SALUD BASADO EN FAMILIA Y COMUNIDAD EN EL PRIMER NIVEL

INTRODUCCIÓN

El Proyecto Un modelo integral e incluyente bajo un concepto de derecho a la salud, que se desarrolla  en Bolivia, Guatemala y Perú, y que por tanto llamamos Proyecto Multipaís, considera a la persona como  una unidad formada por cuerpo, espíritu, relaciones con la familia, la sociedad, el medio ambiente y su propia  cosmovisión. Está orientado a la inclusión de los grupos poblacionales tradicionalmente excluidos de las  decisiones sobre su propia salud, tales como los de bajo ingreso, los grupos originarios y la población rural. La  inclusión se refiere también al reconocimiento de los saberes, creencias y prácticas de la medicina tradicional y a su coordinación – articulación y/o integración con la medicina académica, en la atención a las personas, a través del diálogo y el análisis reflexivo, respetuoso y en condición de igualdad.

TEXTO CONTINÚA...

JORGE LIRA: APUNTES SOBRE LA FARMACOPEA TRADICIONAL ANDINA

El conocimiento del estado y condición del medio en el que vivimos, especialmente el entorno de las plantas con la que se cuenta en el medio es trascendental, hoy por hoy, muchas personas hemos olvidado, y la gran mayoría no conocemos los valores nutritivos y principalmente curativos que tienen las plantas y que a ello se le denominan las plantas medicinales, porque cada planta tienen su propias propiedades.

El poblador campesino/rural que por tantos de convivencia ha ido sistematizando acerca de esas propiedades que ofrecen las plantas de la cada localidad o zona, pero esos conocimientos se han ido perdiendo poquito a poco, por varias razones. Lo cierto es en la actualidad nuestro conocimiento de las propiedades curativas de las plantas los conocemos casi en nada. He aquí que encontré un registro del cura Lira que registró acerca de para qué sirven algunas plantas con las que se trataban las personas cuando no habían boticas, farmacias…

PRECIOS DE MEDICAMENTOS Y COSTOS DE TRATAMIENTOS (CÁNCER, DIABETES, VIH, TB, LUPUS, HEMOFILIA) JUNIO 2013

El debate sobre el acceso a medicamentos requiere una continua recogida de evidencias para persuadir, educar y actuar en defensa de las poblaciones afectadas que se esfuerzan por conseguir los tratamientos que requieren, aún en las instituciones que tienen la obligación de proveerles dichos tratamientos.

AIS-REDGE, desde hace mas de dos años, viene impulsando una serie de estudios y monografías que permite a todos los actores involucrados –Ejecutivo, Legislativo, productores y distribuidores de medicamentos, organizaciones intergubernamentales, organizaciones de la sociedad civil – tomar posición sobre uno de los factores que limitan el acceso a medicamentos: los precios.

El propósito principal de este esfuerzo institucional es que en el país se fortalezcan, formulen e implementen políticas pro acceso de tal modo que el gobierno, cualquiera que sea, cumpla con el mandato constitucional y acuerdos internacionales que consideran la salud como un derecho, para cuyo ejercicio los medicamentos cumplan un rol esencial.

El documento adjunto presenta un compendio de hallazgos que se obtuvieron en varios estudios que AIS-REDGE hizo entre septiembre y diciembre del 2012 y que en algunos casos actualizaron y profundizaron algunos aspectos de trabajos anteriores. Los estudios estuvieron orientados a identificar y analizar evidencias sobre precios y costos de tratamiento para cáncer, diabetes y VIH, pero también se hicieron exploraciones sobre costos de tratamientos para otras enfermedades como la tuberculosis, lupus y hemofilia.

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SOBRE LOS ALIMENTOS

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINAS Y MINERALES

• VITAMINAS

°         Vitamina A         Hígado, zanahoria, mantequilla, huevos…

°         Vitamina D         Pescado azul, marisco, leche entera

°         Vitamina E          Aceites, frutos secos, margarina, mantequilla

°         Vitamina C         Pimientos, coliflor, fresa, kiwi, naranja, mandarina

°         Tiamina               Carnes, pescados blancos, frutos secos, legumbres

°         Riboflavina         Hígado de cerdo, pan integral, té, cereales tostados y azucarados

°         Vitamina B₆        Hígado, sesos, pescados azules, queso manchego, carnes magras, legumbres

°         Vitamina B₁₂       Hígado, riñones, sardinas, carnes, aves, pescado azul

°         Niacina                Atún, caballa, pechuga de pavo, quesos curados

°         Ácido fólico        Hígado de pollo, legumbres, quesos grasos, verduras, frutos secos.

• SALES MINERALES

°         Ácido fólico        Hígado de pollo, legumbres, quesos grasos, verduras, frutos secos

°         Zinc                     Frutos secos, hígado, quesos semicurados, mariscos, legumbres

°         Cobre                  Hígado de ternera, ostras, calamar, frutos secos

°         Calcio                  Pescados pequeños comidos con espinas, leche en polvo, quesos, yogurt

°         Fósforo               Carnes, pescados, lácteos, cereales integrales, frutos secos

°         Magnesio Frutos secos, legumbres, cereales

°         Sodio                  Bacalao salado, embutidos, pescados en conserva

°         Potasio                Frutas y verduras frescas, legumbres, frutos secos

°         Cloro                   Almejas, berberechos

°         Hierro                  Carnes rojas, hígado de cerdo, ternera, legumbre

°         Yodo                   Pescado fresco, marisco, quesos semicurados

Diez alimentos muy ricos en vitaminas y minerales

1) Naranja.

Es un concentrado de vitamina C: una sola naranja cubre el requerimiento diario de esa vitamina, que fortalece las defensas. Aporta, además, hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, betacarotenos (sustancias que el cuerpo transforma en vitamina A) y potasio.

Conviene exprimir las naranjas inmediatamente antes de tomar el jugo para aprovechar la vitamina C, que se pierde al contacto con la luz y el aire.

Se recomienda comer por lo menos tres frutas al día, una de ellas, cítrica (naranja, mandarina, pomelo). Otras frutas muy ricas en vitamina C son el kiwi y las frutillas.

2) Ají.

Constituye una fuente muy importante de vitamina C si se consume crudo. Además aporta betacarotenos, algo de hidratos de carbono de absorción lenta y fibra. Otras hortalizas que aportan vitamina C son el tomate, el repollo y la espinaca, sin cocinar.

Los ajíes más picantes, llamados chiles o chilis, aportan una sustancia que podría ser preventiva de algunos tipos de cáncer, especialmente de estómago. Cuanto más picante es el chile, mayor es el contenido de esa sustancia, de modo que se recomienda incluirlos entre los alimentos habituales, si se tolera el picante.

3) Lentejas.

Son fuente de hierro, magnesio, potasio y vitaminas del complejo B. Aportan hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas vegetales y fibra. Pueden ser importantes aliadas en el diseño de una alimentación saludable.

Para asimilar mejor el hierro de las lentejas conviene combinarlas con carne roja o blanca, o con algún alimento rico en vitamina C.
Otras legumbres fuente de proteínas, vitamina B, hierro y magnesio son los porotos comunes y de soja, las arvejas, los garbanzos y las habas.

Si bien generalmente se considera a las lentejas un plato de invierno, frías van muy bien en ensaladas: es sólo cuestión de hábitos. Su precio es muy accesible. Las personas que con dificultades para digerir las lentejas pueden incorporar ajedrea al agua de cocción o agregar esta hierba -de efectos antiflatulentos- al plato.

4) Espinaca.

Suministra gran cantidad de hierro, además de nutrientes como hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, betacarotenos, vitaminas del complejo B (en especial ácido fólico), vitamina C (si se consume cruda), potasio y magnesio.

Otras verduras que aportan hierro son la acelga, el berro y el brócoli (todos proporcionan también sustancias beneficiosas contra el cáncer). Para incrementar la absorción del hierro es aconsejable combinar su consumo con alimentos fuente de vitamina C (naranja, pomelo, frutillas, tomate).

Consumir espinaca ayuda a mejorar la función intestinal y a mantener una visión saludable.

5) Leche y derivados

La leche, el yogur y el queso son excelentes fuentes de vitaminas del complejo B, tienen vitaminas A y D agregadas, y minerales como calcio y fósforo. Constituyen la principal fuente de calcio en la alimentación, necesario para conformar y mantener los huesos y los dientes sanos. Importante: no sólo requieren calcio los chicos, sino también los adultos, a quienes este elemento ayuda a prevenir la enfermedad llamada osteoporosis (debilitamiento de los huesos).

Aportan también hidratos de carbono de rápida absorción en cantidad moderada y proteínas animales.

Los lácteos enteros contienen una cantidad importante de grasas. Por lo tanto conviene utilizar leche descremada partir de los dos años de vida (no antes) y quesos blancos untables y semiduros magros, para disminuir el consumo de grasas. Recordemos que la manteca, si bien es un derivado lácteo, está casi exclusivamente compuesta por grasas saturadas, por lo tanto no es saludable para chicos ni adultos.
6) Arroz integral.

Este cereal contiene hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas E y del complejo B, hierro, magnesio y fósforo.

Conviene consumir arroz integral ya que durante el proceso de refinado se pierde valor nutritivo (fibra, minerales y vitaminas). El arroz integral aporta mucha energía, mejora la función intestinal y colabora con la regulación del peso corporal. Forma parte de la base de la alimentación, junto a otros cereales y sus derivados (pan y pastas).

Para optimizar la calidad de sus proteínas conviene combinarlo con legumbres, carnes, lácteos o huevos.

7) Zapallo.

El color anaranjado de esta hortaliza indica su alto contenido en betacarotenos. Estas sustancias, que el organismo convierte en vitamina A, ayudan a mantener una buena piel, fortalecer las defensas y mejorar la visión, especialmente nocturna. Además tienen acción antioxidante, que prevendría enfermedades de degeneración celular como cataratas, envejecimiento prematuro, ateroesclerosis y cáncer, entre otras.

La zanahoria también es otro vegetal naranja que proporciona betacarotenos, así como las hortalizas de color verde intenso (espinaca, acelga, berro, brócoli) y las frutas como damasco, durazno, melón, naranjas, pomelos, frutillas y sandía.

El zapallo también aporta hidratos de carbono de absorción lenta, fibra y potasio.

8) Nueces.

Aportan hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas vegetales, grasas insaturadas de tipo omega 3, fibra, vitaminas E y del complejo B (especialmente ácido fólico), magnesio, selenio y zinc.

Son muy recomendables porque ayudan a mejorar las defensas, colaboran con la salud de los huesos y la piel, pueden contribuir al control del peso corporal, disminuyen el riesgo de contraer enfermedades como la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer

9) Carnes rojas.

Proteínas animales, vitaminas del complejo B, hierro de buena absorción, magnesio y zinc son los principales nutrientes que podemos obtener de las carnes.

Algunos cortes de carne pueden tener alto contenido de grasas, principalmente saturadas, y colesterol. Se aconseja elegir cortes magros como cuadril, peceto, lomo, bife angosto. Para reducir más aún el contenido de grasa hay que retirar toda la grasa visible; en el caso de la carne picada hay que elegir el corte, hacerle quitar la grasa y luego hacerlo picar.

Comer carne favorece el crecimiento y desarrollo del cuerpo y ayuda a tonificar los músculos. Se recomienda consumir 2 a 3 porciones por semana.
10) Pollo y pescado.
Las carnes blancas también aportan proteínas animales y son fuente de vitaminas del complejo B, zinc, hierro y selenio. El pescado de mar suministra magnesio, fósforo, vitaminas A y D(los pescados más grasos), ácidos grasos omega 3.

En cuanto a las grasas, el pollo tiene grasas saturadas principalmente en la piel, por eso es importante quitársela antes de cocinarlo. Los pescados presentan grasas insaturadas, convenientes para la salud. El pescado de mar suministra grasas omega 3, que ayudan en el aprendizaje y protegen al corazón. Tanto el pollo como el pescado contienen menos colesterol que la carne roja.

Incluir estas carnes en la alimentación ayuda a reparar y formar nuevos tejidos, y contribuye al crecimiento y desarrollo del organismo en general.

Se recomienda consumir 2 ó 3 porciones de pollo y pescado por semana, preferentemente en preparaciones sin grasas agregadas.